BUSCAPÉ

domingo, 30 de junho de 2013

ARROZ DE FORNO


INGREDIENTES

ARROZ BRANCO

    2 colheres (sopa) de óleo
    1 colher (sopa) de cebola picada
    1 folha de louro
    2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
    4 xícaras (chá) de água
    Sal a gosto

ARROZ DE FORNO

    4 xícaras (chá) de arroz cozido
    2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
    1 cebola média picada
    1 xícara (chá) de ervilha
    1 vidro pequeno de palmito
    Azeitonas a gosto
    200 ml de molho de tomate
    200 gramas de presunto
    200 gramas de mussarela
    Queijo ralado para polvilhar


MODO DE PREPARO

ARROZ BRANCO

Em uma panela aqueça o óleo e frite a cebola. Adicione a folha de louro e o arroz. Refogue.
Junte o sal e a água quente. Cozinhe até secar a água


ARROZ DE FORNO

Em uma panela aqueça a manteiga e refogue a cebola. Junte o palmito, ervilha e azeitonas.
Frite. Acrescente o molho de tomate e cozinhe por alguns minutos. A seguir, em um refratário
coloque um pouco do molho. Intercale em camadas arroz cozido, molho, presunto ralado, arroz cozido, molho e mussarela ralada. Polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno pré aquecido para gratinar cerca de 15 a 20 minutos.

terça-feira, 25 de junho de 2013

Batata recheada fácil



Ingredientes

    2 batatas grandes
    100 g de mussarela em fatias
    100 g de presunto em fatias
    Orégano

Modo de Preparo


    Lave bem as batatas e cozinhe com casca em água com sal a gosto, mas não deixe cozinhar muito, devem ficar meio durinhas
    Retire e corte-as no sentido do comprimento em duas partes
    Retire parte do centro da batata com uma colher, fazendo uma "cova"
    Coloque queijo e presunto picadinhos e salpique orégano
    Leve ao forno até derreter o queijo

domingo, 23 de junho de 2013

Pavê Napolitano

Ingredientes


    2 pacotes de biscoito chamapgne (360g)
    Raspas de chocolate para decorar e morangos

Creme branco:

    1 ata de leite condensado
    2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
    1 1/2 medida de leite (a mesma da lata de leite condensado)
    1 gema peneirada
    2 colheres (sopa) maisena
    1 caixinha de creme de leite
    1 colher de essência de baunilha

Creme de Morango:

    1 Caixa de gelatina em pó sabor morango
    1/2 xícara de (chá) de água quente
    1 Lata de Leite Condensado
    1 Caixinha de creme de leite

Creme de Chocolate:

    2 xícaras de (chá) de chocolate meio amargo
    1 Lata de leite condensado
    1 Caixinha de creme de leite (200g)


Modo de Preparo

Para o creme branco:

    Em uma panela, em fogo médio, cozinhe o leite condensado, a margarina, o leite, a essência de baunilha e a maisena e cozinhe até engrossar
    Depois adicione o creme de leite
    Reserve

Creme de morango:

    Em uma tigela dissolva a gelatina da água quente, junte o creme de leite misture bem e adiciione o leite condensado sempre misturando bem
    Reserve

Creme de chocolate:

    Derreta o chocolate meio amargo em banho maria, ou no micro-ondas e misture com o leite condensado, depois de misturar bem, adicione o creme de leite e volte a misturar
    Em um refratário, coloque o creme branco, uma camada de bolacha, depois o creme de morango e novamente a bolacha champagne
    Para finalizar a ganache
    Decore com raspas de chocolate e morango


Rendimento 12 porções

sábado, 22 de junho de 2013

Macarrão com estrogonofe de frango rápido e fácil







Ingredientes


Macarrão:

    1 peito de frango grande cortado em cubos
    4 alhos amassados
    1/2 cebola
    Creme de leite
    Molho de tomate
    1 caldo de galinha dissolvido em 1 copo e 1/2 de água
    Milho verde
    Sal
    Pimenta-do-reino a gosto
    Salsinha

Modo de Preparo



    Coloque o macarrão para cozinhar
    Enquanto isso prepare o frango
    Refogue a cebola e o alho no óleo e acrecente o frango para fritar
    Depois de frito coloque a água com o caldo de galinha dissolvido
    Deixe ferver e acrecente o milho, a salsinha, sal a gosto, e depois o molho de tomate
    Deixe levantar fervura em fogo baixo, desligue o fogo e acrescente o creme de leite
    Jogar o molho em cima do macarrão e servir


Rendimento 4 porções





sexta-feira, 21 de junho de 2013

Misto quente de forno à minha moda


Ingredientes

    Margarina para untar
    12 fatias de pão de forma (sem a casca)
    1/2 lata de molho de tomate pronto (coloquei 1 sache de sazon sabor do nordeste)
    6 fatias de presunto (ou a gosto)
    4 colheres de sopa de requeijão
    12 fatias de mussarela (ou a gosto)
    1/2 caixa de creme de leite
    1 tomate grande cortado em rodelas
    orégano a gosto


Modo de Preparo

    Unte um refratário com margarina
    Forre o fundo com 6 fatias de pão de forma
    Colocar metade do molho de tomate temperado, presunto, camada de requeijão, metade da mussarela, restante do pão de forma, molho de tomate, creme de leite, mussarela, tomate em rodelas, orégano
    Leve o refratário ao forno até a mussarela derreter (fiz no micro-ondas)


Rendimento 6 porções

quinta-feira, 20 de junho de 2013

Polenta na panela de pressão






Ingredientes

    1 e 1/2 litros de água
    250 g de fubá
    1 colher (bem cheia) de margarina ou manteiga
    3 colheres de azeite
    Temperos a gosto
    100 g de carne moída
    1/2 lata de molho de tomate
    200 g de mussarela fatiada


Modo de Preparo

    Coloque 1 litro de água na panela de pressão e deixe ferver
    Acrescente os temperos, pode ser caldo de carne, de legumes, cebola, alho, salsinha etc
    À parte dissolva o fubá com o restante da água, junte a água que está na panela quando estiver fervendo
    Coloque a margarina e o azeite, mexa bem, acerte o sal, tampe a panela e deixe no fogo baixo por 15 minutos após começar a chiar
    Enquanto isso refogue a carne moída do modo que preferir, depois acrescente o molho de tomate e reserve
    Desligue a panela, tire a pressão, abra, mexa bem, transfira para um pirex e sirva
    Pode-se colocar metade num pirex, espalhar as fatias de mussarela, colocar o restante da polenta e por cima coloque a carne moída com o molho
    Sirva imediatamente
    Essa polenta fica bem molinha, mas se quiser mais dura, basta diminuir a quantidade de água



Rendimento 10 porções


quarta-feira, 19 de junho de 2013

Torta de liquidificador com carne moída

Ingredientes


    2 xícaras de chá de leite
    1 xícara de chá de óleo
    4 ovos
    1/2 xícara de queijo parmesão ralado
    1 cubo de caldo de galinha
    1 colher de chá de sal
    13 colheres de sopa de farinha de trigo
    1 colher sopa de fermento em pó químico
    Margarina e farinha de trigo para untar


Recheio:


    1 colher de sopa de alho
    2 colheres de sopa de óleo
    3 xícaras de chá de carne moída
    2 cebolas fatiadas
    2 xícaras de chá de tomates picados
    1 xícara de chá de azeitonas verdes picadas
    1 xícara de chá de cheiro verde picado
    Sal e pimenta-do-reino a gosto
    200 g de requeijao cremoso



Modo de Preparo


    no liquidificador bata o leite com o óleo, os ovos, o parmesão o caldo de galinha e o sal até ficar homogêneo
    Acrescente a farinha aos poucos e o fermento, batendo só para incorporar
    Reserve
    Para o recheio em fogo médio pique o alho e refogue no óleo
    Adicione a carne moída e cozinhe até dourar
    Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até ficar transparente
    Desligue o fogo e coloque o tomate, as azeitonas, o cheiro verde temperado com sal e pimenta
    Em forma de 30x22 cm untada e enfarinhada, despeje metade da massa
    Coloque o recheio e distribua o requeijão por cima
    Cubra com a outra metade da massa e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos ou até dourar
    De desejar sirva acompanhada de requeijão cremoso

RENDIMENTO 6 PORCÕES




domingo, 16 de junho de 2013

Sopa de mandioca e carne




Ingredientes



    500 g de mandioca (de preferência amarela)
    300 g de paleta ou costela de boi
    1 cubo de caldo de carne
    1 dente de alho
    1 cebola picadinha
    Cheiro verde e pimenta do reino a gosto
    Sal a gosto
    Óleo para refogar


Modo de Preparo



    Pique a mandioca e a carne em cubos médios
    Corte o bacon em cubinhos e leve ao fogo, em uma panela de pressão, para fritar
    Acrescente o alho e a cebola e deixe dourar
    Adicione a carne e deixe refogar, até secar a água
    Coloque a mandioca e acrescente água suficiente para cobrir os ingredientes
    Acrescente o caldo de carne, sal e pimenta
    Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 25 minutos, depois que começar a chiar
    Retire a pressão e adicione o cheiro verde
    Dependendo do tipo de mandioca, pode ser necessário um tempo maior de cozimento, então retorne ao fogo com a panela tampada por mais uns 5 minutos, verificando antes o nível de água para não queimar
    O ponto correto é quando a carne e mandioca estão bem molinhas e formam um caldo grosso





RENDIMENTO  5 PORCÕES

sábado, 8 de junho de 2013

Bolo cremoso de milho - Pamonha assada




     Ingredientes

    1 lata de milho com água
    1 lata de leite condensado
    200 ml de leite de coco
    3 colheres de sopa de margarina
    3 colheres de queijo ralado
    4 ovos
    9 colheres de sopa de milharina
    2 colheres de sopa de pó royal
    Canela a gosto (opcional)


    
  Modo de Preparo
    Pré-aqueça o forno em temperatura média
    Bata no liquidificador os ovos, leite condensado, leite de coco e margarina até formar um creme
    Acrescente o queijo, o milho, a canela e a milharina e bata novamente
    Por último acrescente o pó royal
    Despeje em forma (de preferência teflon) untada
    Asse em forno médio por 40 minutos aproximadamente



RENDIMENTO 16 PORCÕES